ଖାଦ୍ୟ ଆଲୁଟିର ସଂଜ୍ଞା ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଗୁଣ |

ଖାଦ୍ୟ ଆଲୁଅର ସଂଜ୍ଞା
ଏହା ସାଧାରଣତ a ଏକ ମାକ୍ରୋମୋଲାରକଲାର ପଦାର୍ଥକୁ ବୁ refers ାଏ ଯାହା ପାଣିରେ ତରଭୁଜ, ସ୍ଲିପର କିମ୍ବା ଜେଲି ତରଳ ଗଠନ ପାଇଁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରନ୍ତି | ଏହା ଘନିଷ୍ଠ, ଭିଜକ୍ୟୁସିଫିକ୍, ଦର୍ଶନଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗାଇପାରେ | , କଠିନତା, ଘୂର୍ଣ୍ଣଣୀ, କମ୍ପାକ୍ଟ, ସମାନ ଉପଯୋଗକର୍ତ୍ତା, ସ୍ଥଗିତ, ଭିସୋବେସର, ଉପନ୍ୟାସ, ସ୍ଥଗିତଳ, ସ୍ଥଗିତ, ସ୍ଥଗିତ, ସ୍ଥଗିତନ ଇତ୍ୟାଦି |

ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ଲୁ ର ବର୍ଗୀକରଣ:
1 ସ୍ୱାଭାବିକ
ପଲିସାକାରୀ, ପେକ୍ଟିନ୍, ଗୁମ୍ ଆରବୀ, ଗାର୍ଜନମ୍ ଆରବ, ପଙ୍ଗପାଳ ବିନ୍ ଗମ୍, ଇତ୍ୟାଦି ;;
ସାମରିକ ପଲିସାକାରୀ: ଅଗର, ଆଲଜିନିକ୍ ଏସିଡ୍, କାର୍ଗେନା, ଇତ୍ୟାଦି ;;
ମାଇକ୍ରୋବିଆଲ୍ ପଲିସାକାରୀଦର୍ଶନ: ଜାନାନ୍ମ୍ମ୍ମ୍, ପୁଲୁଲାନ୍;
ପଶୁ:
ପଲିସେକାଚରାଇଡ୍: କାରାପେସ୍; ପ୍ରୋଟିନ୍: ଜେଲାଟିନ୍ |

2 ସିନ୍ଥେସିସ୍
ସୋଡିୟମ୍ କାର୍ ବକ୍ସ ବକ୍ସଲେଲେଲୋଲିସିନ୍, ପ୍ରୋବିନ୍ ଗ୍ଲାଇକଲ୍, ପରିବର୍ତ୍ତିତ ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ ଇତ୍ୟାଦି |

ଖାଦ୍ୟ ଆଲୁଟିର କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଗୁଣ |

ମୋଟା; ଗଲିଂ; ଡାଏଟାରୀ ଫାଇବର ଫଙ୍କସନ୍; ଏମୁଲେସିଫିକେସନ୍, ସ୍ଥିରତା, ଏକ ଆବରଣ ଏଜେଣ୍ଟ ଏବଂ କ୍ୟାପସୁଲ ଭାବରେ; ନିଲମ୍ବନ ବିନ୍ଦାମମୂଳକ; ଜଳ ଅବ୍ୟବହାହୀ; ସ୍ଫଟିକେସନ୍ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ |

1 ପ୍ରକୃତି

(1) ଜେଲ୍ |
ଯେତେବେଳେ ସିଷ୍ଟମରେ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ମଲିକୁଲାର ସଂରଚନା ସହିତ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ, ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଆବଶ୍ୟକତା ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ମୂଲ୍ୟରେ ବିଲୋପ ହୁଏ, ଏବଂ ସିଷ୍ଟମ୍ ନିଶ୍ଚିତ କିଛି ଆବଶ୍ୟକତା ସମ୍ମତିଗୁଡିକୁ ସୂଚିତ କରେ, ସିଷ୍ଟମ୍ ନିମ୍ନଲିଖିତ କାର୍ଯ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ ଏକ ତିନି-ଡାଇମେନ୍ସନାଲ୍ ନେଟୱାର୍କ ସଂରଚନା କରେ:
ମୋଟା ହ୍ୟାକ୍ସନର୍ ର ମାକ୍ରୋଲୋକଲାର୍କୁଲାର୍ ଶୃଙ୍ଖଳା ମଧ୍ୟରେ ମ୍ୟୁଚୁଆଲ୍ କ୍ରସ୍-ଲିଙ୍କ୍ ଏବଂ ଚେଲେଡ୍ |
ମୋଟା ମ୍ୟାକ୍ରୋମୋଲେଲ୍ୟୁଲ୍ୟୁଲୁସୁଲ୍ସ ଏବଂ ଦ୍ରବଣକାରୀ ଅଣୁଗୁଡିକ (ଜଳ) ମଧ୍ୟରେ ଦୃ strong ସମ୍ପର୍କ |

ବଗାର୍: 1% ଏକାଗ୍ରତା ଏକ ଜେଲ୍ ଗଠନ କରିପାରିବ |
ଆଲଜିନେଟ୍: ଥିରାଲିଟି ଅପୂରଣୀୟ ଜେଲ୍ (ଗରମ ହେଲେ ଚତୁର ନୁହେଁ) - କୃତ୍ରିମ ଜେଲି ପାଇଁ କଞ୍ଚା ସାମଗ୍ରୀ |

(୨) ପାରସ୍ପରିକ କ୍ରିୟା |
ନକାରାତ୍ମକ ପ୍ରଭାବ: ଗମ୍ ଆକାସିଆ ଟ୍ରାଗାକାନଥ୍ ଗୁଣ୍ଡର ବିଶୃଙ୍ଖଳାକୁ ହ୍ରାସ କରେ |
ସିନର୍ଜି: ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସମୟ ପରେ, ମିଶ୍ରିତ ତରଳର ବିଶୃଙ୍ଖଳିତ ତରଳ ପଦାର୍ଥକୁ ଏକାକୀ ଅଧିକ ଘନତ୍ୱର ସମଷ୍ଟିଠାରୁ ଅଧିକ |

ମୋଟା ମାଲିକଙ୍କ ବ୍ୟବହାରିକ ପ୍ରୟୋଗରେ, ଏକାକୀ ମୋଟା କଥା ବ୍ୟବହାର କରି ଇଚ୍ଛାକୃତ ପ୍ରଭାବ ପାଇବା ସମ୍ଭବ ନୁହେଁ, ଏବଂ ଏହା ପ୍ରାୟତ a ଏକ ସିନର୍ଜିଷ୍ଟିକ୍ ପ୍ରଭାବ ଲଗାଇବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |
ଯେପରିକି: CMC ଏବଂ ରେଗ୍ଲାଟିନ୍, କାରେଜ୍, ଗୁରମ୍ ଏବଂ ପଙ୍ଗଷ୍ଟ ବିୟନ୍ ଗୁଣ୍ଡ, ଜାଣ୍ଟାନ୍ ଗୁମ୍ ଏବଂ ପଙ୍ଗପାଳ ବିନ୍ ଗମ୍, ଇତ୍ୟାଦି